Frango Natto Assado na Manteiga de Bacon e Alecrim com Batatas e Maçãs

Para o Frango na Manteiga de Bacon e Alecrim:

• Em uma frigideira aquecida coloque o bacon e deixe fritar em sua própria gordura até dourar.
• Retire do fogo e separe a gordura dos pedaços do bacon.
• Deixe esfriar e reserve.
• Misture o bacon frito com o alho, a cebola, o alecrim, pimenta, o louro em pó, o sal e a manteiga.
• Retire a clavícula do frango (“osso da sorte”) afastando sem rasgar a pele.
• Depois afaste a pele do frango com dedos, também com cuidado para não rasgar e coloque a mistura da manteiga de bacon e alecrim entre a pele e a carne do frango resfriado Natto.
• Com um barbante amarre o frango resfriado começando prendendo as asas e por ultimo amarrando e fechando as coxas.*
• Tempere a pele do frango com sal e pimenta do reino e reserve.
• * se quiser o passo a passo completo esta aqui abaixo, basta trocar: coloque o frango resfriado Natto com o peito para cima.
• Passe a metade do comprimento do barbante (cerca de 80 cm) por baixo da sambiquira (“sobre”, “rabicó”) do frango, deixando as pontas para fora.
• Cruze as pontas do barbante sobre as coxas, certificando-se de que as coxas fiquem presas firmemente no barbante.
• Introduza a ponta esquerda do barbante por baixo da coxa direita e a ponta direita do barbante por baixo da coxa esquerda, formando um X.
• Aperte firme para que as coxas se juntem.
• passe o barbante por cima das coxas do frango.
• Puxe o barbante, a partir das coxas, passando ao longo do peito e sobre as asas.
• Passe o barbante pelas asas (coxa da asa) e puxe firme, amarrando o barbante por trás (dorso do frango).

Para a Assadeira com Batatas e Maçãs:

• Pré-aqueça o forno a 210ºC.
• Distribua as cebolas, os alhos, as maçãs e as batatas na assadeira.
• Polvilhe com as folhas de alecrim a gosto; coloque o frango temperado sobre os ingredientes na assadeira.
• Unte uma folha de papel alumínio com manteiga e cubra o peito do frango natto com a parte melada da manteiga.
• Isso dará maior suculência para a carne do peito. leve ao forno e deixe assar por 15 minutos.
• Depois reduza a temperatura do forno para 185ºC e retire o papel alumínio do peito do frango, pincelando o frango com a gordura reservada do bacon frito ou com manteiga derretida.
• Repita este procedimento a cada 10 minutos até dar uma hora de cozimento ou até que o frango doure e esteja totalmente cozido.
• Retire do forno e remova o barbante com cuidado; deixe o frango repousar, em local quente, durante 7 minutos ou até o momento de cortar e servir.

Montagem:

• Corte o frango em pedaços, nas juntas, separando coxas, sobrecoxas, asas e peito;
• Separe a mistura dos ingredientes da assadeira dos sucos que se desprenderam durante o cozimento do frango; reserve o “suco” do assado quente;
• Coloque um pedaço desejado do frango no prato, disponha junto deste os pedaços de alhos, cebolas, maçãs e batatas;
• Regue os pedaços do frango com os sucos do assado e decore com um ramo de alecrim