Espetinho de Frango com Bacon Natto com Maionese de Wassabi e Vinagrete de Laranja

Para a maionese de Wassabi:

• Cozinhe os pedaços de batatas-doces em cubinhos até que fiquem al dente. Resfrie e reserve.
• Utilizando um mixer de cozinha ou um liquidificador pequeno, bata com uma colher a gema crua, o vinagre, o wassabi.
• Acrescente o óleo em ponto de fio até formar a maionese.
• Misture a maionese com a batata-doce já resfriada e acrescente os anéis da cebolinha.
• Ajuste o sal, se necessário.
• Leve a geladeira até o momento de servir junto com os espetinhos de frango e bacon Natto.

Para o vinagrete:

• Em uma tigela, bata com um fouet, ou um garfo, o azeite, o suco de laranja e o molho de soja.
• Junte o restante dos ingredientes, corrija o sal e tempere com pimenta, leve à geladeira até a hora de servir com os espetinhos de frango com bacon Natto.

Para o espetinho de frango e bacon Natto:

• Aqueça uma frigideira antiaderente e tempere os espetinhos de frango e bacon Natto com sal e pimenta do reino.
• Depois pincele um pouco de azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado do espetinho ou até o bacon ficar dourado.
• Sirva acompanhado da maionese e do molho vinagrete.

Montagem:

• Em um ramekin coloque a maionese de batata-doce e em outro coloque o vinagrete de laranja.
• Sirva com os espetinhos de frango e bacon Natto.