Penne com coração de galinha ao molho de tomate

Chef. Cesar Santos

ingredientes

1 bandeja de coração de frango

Primeira etapa
Leve uma panela de pressão ao fogo e deixar esquentar. Em seguida, acrescente duas colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de manteiga e junte a cebola, o alho, e deixe refogar bem.
Junte o coração e refogue tudo muito bem.
Acrescente as folhas de louro, um litro de água, e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.
Segunda etapa
Leve uma panela ao fogo e deixe esquentar bem. Em seguida, acrescente o restante do azeite de oliva e a manteiga, deixe esquentar bem.
Coloque o alho-poró e refogue bem. Depois, acrescente o tomate pelado o tomate seco, e tempere com a mostarda, o ketchup e o vinho, e deixe cozinhar um pouco. Por último, acrescente a cebolinha e a salsa.
Desligue o fogo e reserve!
Terceira etapa
Volte para a panela de pressão, desligue o fogo e deixe sair toda pressão ao destampar.
Verifique se o coração está macio, leva a panela de pressão ao fogo e quando começar a ferver, coloque o penne e deixe cozinhar ao ponto.
Quando chegar esse momento, acrescente o molho que já está pronto e, em seguida, o tomate-cereja.
Deixe cozinhar por dois minutos, retire do fogo e verifique o sal.
Finalize com cubos de queijo coalho ou manteiga e está pronto para servir!