Empadão de Frango Natto

Recheio:

• Cozinhar o frango com cebola, tomate, pimentão, alho, folhas de louro, polpa de tomate, salsa e sal a gosto e 200ml de água. 
• Desfie o frango e reserve.
• Peneire o caldo do cozimento e reserve. 
• Passe a linguiça e a calabresa no processador e reserve.
• Em uma frigideira, acrescente uma cebola picada, a manteiga e refogue. Acrescente a linguiça e a calabresa para dourar. 
• Em seguida, acrescente o peito de frango desfiado, uma pitada de salsa, sal a gosto, duas colheres de farinha trigo, o creme de leite e o caldo do cozimento do frango (apenas o suficiente para transformar em um creme). Reserve.

Massa:

• Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto a cachaça, e misture até a massa largar da mão. Se necessário, acrescente mais trigo. 
• Acrescente a cachaça para sovar a massa, misture e deixe descansar por 30 minutos. 
• Em uma forma de fundo falso, disponha a massa e faça furinhos com o garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 8 a 10 minutos para assar. 
• Retire do forno, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Misture uma gema de ovo com uma colher de manteiga e pincele em cima do pastelão. Leve ao forno em 240ºC até dourar.